Ferme du Fayet
Où : Saint-Alyre-ès-Montagne, Jassy, 63420 Saint-Alyre-ès-Montagne
La Ferme du Fayet transforme le lait de son troupeau en saint-nectaire fermier AOP puis affine les fromages dans sa cave. La boutique de Jassy propose la vente directe, avec un affinage d'au moins quatre semaines qui gagne en caractère autour de six semaines.