Le Nord
Où : Égliseneuve-d'Entraigues, Le Bourg, 63850 Égliseneuve-d'Entraigues
Pascal Mercier compose une cuisine traditionnelle et gastronomique nourrie par les produits proches. Truffade, soupe d’écrevisses, foie gras au cumin ou recettes au fromage traduisent une table de terroir, installée dans un hôtel familial du Cézallier.