Mathieu Arthaud Chocolatier

Mathieu Arthaud travaille le chocolat selon une démarche bean-to-bar : les fèves sont sélectionnées, torréfiées, broyées puis affinées sur meule de pierre dans son atelier. Tablettes d’origine, ganaches, pralinés, pâtes à tartiner, biscuits, glaces et sorbets sont fabriqués maison en petites séries, avec une attention portée à la traçabilité du cacao.